Les exploitations laitières de notre île comptent entre 1,5 à 3 personnes selon leur taille et, en moyenne, 2 hommes pour 1 femme. Le métier attire toujours : de plus en plus de filles et de fils d’éleveurs s’installent avec leurs parents, avant de reprendre leurs exploitations au moment de leur retraite. D’autres jeunes s’installent directement à leur compte, reprenant l’activité d’éleveurs qui décident de passer la main à la nouvelle génération.