Protectrice de l’environnement, garante de la biodiversité, gardienne de traditions et de savoir-faire ancestraux, la filière lait à La Réunion pèse aujourd’hui environ 600 emplois directs et indirects – éleveurs, techniciens et transformateurs, … – et occupe une surface agricole de 1 200 hectares environ.
La production et la collecte de lait sont organisés par la SICALAIT – Société d’Intérêt Collectif Agricole du Lait. La Réunion compte aujourd’hui 85 éleveurs répartis en 58 fermes.
Au 7ème millénaire avant Jésus-Christ, des troupeaux de vaches pâturaient déjà dans certaines régions de l’actuelle Turquie. Des traces de lait ont également été trouvées sur des fragments de poteries exhumés de cette époque. L’existence des vaches domestiques et l’utilisation du lait, du fromage et du beurre est connue en Europe depuis au moins 2000 av JC. Le lait serait consommé depuis 12 000 ans, ce qui en fait un aliment universel par excellence.
Wikipedia :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Lait
CNIEL :
http://www.filiere-laitiere.fr/fr/filiere-laitiere/lhistoire-lait-au-fil-des-siecles
